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第1题
发芽马铃薯中的毒性成分是（)。
A.胰蛋白酶抑制剂
B.皂素
C.植物血球凝集素
D.龙葵素
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第2题
发芽马铃薯含有的有害成分是（)。
A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氯酸
D、龙葵碱
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第3题
下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（)
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第4题
以下哪些食物食用后容易造成中毒（）
A.河豚鱼
B.未煮熟的豆浆
C.发芽的马铃薯
D.不认识的蘑菇
E.以上都是
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第5题
发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是（)
A.削去芽附近的皮层
B.加蜂蜜同服
C.用水浸泡
D.深挖芽中
E.长时间煮
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第6题
下列食物吃后最有可能引起食物中毒的是（）
A.发芽的蚕豆
B.发芽的花生
C.发芽的马铃薯
D.煮熟的河豚
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第7题
发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。
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第8题
下列食物处理不当，都有可能引起食物中毒，哪一种食物可能引起细菌性食物中毒？（）
A.发芽的马铃薯
B.贮存不当的猪肉
C.生豆浆
D.未煮熟的四季豆
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第9题
四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和皂苷。（)
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第10题
四季豆中毒主要有毒成分是（）和皂苷。
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