更多“下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。”相关的问题
第1题
炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）层次之间油酥面。
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第2题
油酥制品的包酥要求应根据不同品种的要求选用不同的比例，如制作“白皮酥”，既要求层次均匀、吃口酥松，又要求表面光滑，完整洁白，因而选用（)的比例为宜。
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第3题
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）
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第4题
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。（）
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第5题
层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的比例适当（）
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第6题
（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
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第9题
明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
A.开时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
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第10题
下列属于调制酵面层酥干油酥的方法有（）。
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