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第4题
下列烹调方式不会破坏谷物的营养成分的是（）
A.蒸水碱全麦馒头
B.油酥饼
C.煮杂粮饭
D.烤面包
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第5题
谷物中的蛋白质含量不是很高，占8%-10%左右。（)
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第6题
以下适合幼儿的食物是（）
A．谷物、豆制品
B．蔬菜、水果
C．肉、奶、蛋
D．谷物、蔬菜、水果
E．以上都是
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第7题
蔬菜的内在质量包括菜体中的有害物质残留量和营养成分含量等。（)
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第8题
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。（）
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第9题
谷物中的蛋白质含量不是很高，占（)左右。
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第10题
某高纤维饼干的营养成分表中脂肪含量为每100g含34.8g，营养素参考值为58%。说明吃100g该饼干，摄入的脂肪含量相当于人体一天所需脂肪含量的58%。（)
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第11题
花粉中由于所含营养成分有助手提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐质的含量，因而具有增强体质和抗衰老的作用。（)
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