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论述罐头杀菌合理的热处理应该注意几方面。

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第1题
论述果蔬的种类繁多,从杀菌角度看应考虑几方面因素。

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第2题
简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

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第3题
杀菌后的罐头应立即密封,否则会引起不良现象。()
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第4题
软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。()
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第5题
罐头经过杀菌可在保存很长时间,因此罐头不会出现腐败变质现象。()
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第6题
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。
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第7题
罐头热杀菌的主要对象菌是()。

A.需氧性细菌

B.厌氧性细菌

C.霉菌

D.酵母

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第8题
说明罐头生产过程中,经过热杀菌后需要迅速进行冷却处理的必要性。

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第9题
为保证罐头食品的质量,杀菌后一般应将罐头及时冷却至()

A.38—40℃

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右

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第10题
罐头(热)杀菌技术可在装罐前进行,也可在装罐后进行。()
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