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[单选题]

西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用,做到()

A.典雅自然、动静结合、色彩丰富

B.风格独特、色彩鲜明、气派

C.错落有致、有层次、有特色

D.色彩鲜明、豪华气派

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B、风格独特、色彩鲜明、气派

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第1题
西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和特点的风味加以运用,做到()。

A.色彩鲜明、豪华气派

B.典雅自然、动静结合、色彩丰富

C.风格独特、色彩鲜明、气派

D.错落有致、有层次、有特色

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第2题
装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.定型工艺

B.制作工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第3题
餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出()。

A.餐厅特色、质量

B.餐厅的风味、特点

C.甜点的色彩和风味

D.甜点的特色和风味

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第4题
总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出()和艺术感染力为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A.造型

B.风格

C.创造力

D.想象力

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第5题
总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出()为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A.造型和创造力

B.色彩和造型

C.造型和艺术感染力

D.想象力和艺术感染力

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第6题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,花戳法和()等。

A.一次成型法

B.模具法

C.二次成型法

D.复合法

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第7题
甜点装盘时,下列正确的是()。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

D.盘子应是有相同风格的

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第8题

小型酒会上,小甜点装盘用的餐具盘,一般不会选用的是()。

A.圆形银盘

B.长方形银盘

C.镜盘

D.瓷制盘

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第9题
甜点装盘时,所有的用料、配料及饰品不得露在()。

A.盘子的外沿

B.盘子边缘举中心½处

C.盘子边缘举中心三分之一处

D.盘子边缘举中心¼处

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第10题
全点心航班应配备或在配备的小食品中选择一种坚果或甜点(如饼干等),作为餐前果人或餐前甜点,你热饮一起发放()
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第11题
dessert()

A.n.餐后甜点

B.产生;形成

C.n.祖国;本国

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