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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

绿茶产生红变的在原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.揉捻过度

D.揉捻不足

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第1题
()是绿茶上被烫焦的斑点,常见于杀青和炒干过程中锅温过高,叶表面被烫成鱼眼状的小斑点。

A.焦斑

B.松泡

C.爆点

D.起霜

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第2题
绿茶在杀青过程中采用的是()。

A.高温杀青

B.先高后低

C.先低后高

D.保持高温

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第3题
绿茶在杀青过程中依靠低沸点的芳香物质使之具有良好的香气。()
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第4题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第5题
黄昏时,靠近太阳的周围往往会出现色彩鲜艳的云彩,人们叫它“火烧云”。产生这种现象的主要原因是:A.

黄昏时,靠近太阳的周围往往会出现色彩鲜艳的云彩,人们叫它“火烧云”。产生这种现象的主要原因是:

A.黄昏时,空气中的细小颗粒物聚集在西方。被太阳光一照便变成了红色的云

B.黄昏时,太阳光中的红色光比其他颜色的光在空气中走过的距离短,所以人们只看到被红色光照的云

C.黄昏时,气温比白天低,云被太阳光一照便变成了红色的云

D.黄昏时,太阳光在空气中走过的距离比白天长,其中的蓝色光、紫色光等中途都散掉了,红色光使云变成了红色

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第6题
黄昏时,靠近太阳的周围往往会出现色彩鲜艳的云彩,人们叫它“火烧云”。产生这种现象的主要原因是()。

A.黄昏时,空气中的细小颗粒物聚集在西方,被太阳光一照便变成了红色云

B.黄昏时,太阳光中的红色光比其他颜色的光在空气中走过的距离近,所以人们只看到了被红色光照红的云

C.黄昏时,气温比白天低,云被太阳光一照便变成了红色云

D.黄昏时,太阳光在空气中走过的距离比白天长,其中的蓝色光、紫色光等中途都散掉了,红色光使云变成了红色

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第7题
根据杀青和干燥方法不同,可分为几大类别?()

A.炒青绿茶

B.晒青绿茶

C.烘青绿茶

D.蒸青绿茶

E.半烘青绿茶

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第8题
绿茶杀青阶段,需要破坏()多酚氧化酶的活性。

A.少于3/5

B.1/2

C.大于1/2

D.全

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第9题
日本蒸青绿茶的流程是:鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。()
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第10题
制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
阿司匹林在贮藏过程中会变色的原因是()。 A.阿司匹林的降解B.阿司匹林的水解反应C

阿司匹林在贮藏过程中会变色的原因是()。

A.阿司匹林的降解

B.阿司匹林的水解反应

C.阿司匹林中水杨酸被氧化,产生一系列有色醌型化合物(淡黄、红棕甚至深棕色)

D.阿司匹林中所含酚类杂质被氧化呈色

E.形成乙酰水杨酰水杨酸所致

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