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[判断题]

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()

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第1题
漂发是把干货原料放在沸水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味。()
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第2题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第3题
水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。()
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第4题
居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭,所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包,去包叶后放入沸水中煮一下,然后阴干储存。()
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第5题
焖法是将干货原料放入锅中一煮沸,就加盖焖,使原料内外同时发透。()
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第6题
油发又称炸发,就是用油将干货原料炸透,使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。()
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第7题
煮沸消毒法是将洗涤干净的杯具置于100℃的沸水中,煮 15~30分钟 即可。()
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第8题
美国科研人员做过这样的实验:将一只青蛙放到沸水中,青蛙触电般立即窜逃出去;又将青蛙放入凉水中,然后用小火慢慢加热,青蛙虽然可以感觉到温度变化,却没有立即跳出去而逐渐丧失逃生能力。这种现象被称为“青蛙效应”。回答28-29题。“青蛙效应”说明的关于事物发展状态的哲理是()。①事物变化发展的实质是引起质变的量变 ②事物的质变是由渐进的量变引起的③事物的质变就发生在无形的量变之中 ④事移的不显著的量变可以向质变转化

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

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第9题
加工时刮去外皮,置沸水中煮至透心的药材是()

A.黑顺片

B.赤芍

C.白附片

D.白芍

E.延胡索

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第10题
A.蒸或沸水中烫至无白心,晒干B.除去外皮及须根,晒干C.蒸或煮至透心,晒干D.除去粗皮,清水漂洗,蒸

A.蒸或沸水中烫至无白心,晒干

B.除去外皮及须根,晒干

C.蒸或煮至透心,晒干

D.除去粗皮,清水漂洗,蒸透心,低温干燥

E.去外皮及须根,熏硫后晒干

郁金的加工方法是

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第11题
如本题图,用手捏住悬挂细棒绳子的上端,慢慢地把棒放入水中。如果是木棒,它总要倾斜,最后横躺着
浮在水面上;如果是铁棒,它就竖着浸入水中,直触水底面不倾斜。为什么?并分析下放木棒的过程中棒和绳的倾斜情况。

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