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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

爆菜操作速度快，外加调味一般比较轻，以（)为主。

A、咸鲜

B、香辣

C、咸鲜

D、鲜甜

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更多“爆菜操作速度快，外加调味一般比较轻，以（)为主。”相关的问题

第1题

“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第2题

（)是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中，原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口，汁紧油亮是爆菜的最大特点。

A.爆

B.炸

C.炒

D.烧

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第3题

民间菜遍及城乡千家万户，其烹饪特色是（)

A.取材方便

B.操作易行

C.调味适口

D.价格实惠

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第4题

软体类原料调味以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味，成菜应配以（）等调味品。

A.红辣椒

B.姜

C.葱

D.蒜

E.胡椒粉

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第5题

小强打造的直通车爆款计划流量开始出现下滑，那么以下哪种操作目的是他现在要做的（)。

A.建议以投入产出比为主

B.建议以点击率为主

C.建议以收藏加购量为主

D.建议以平均点击花费为主

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第6题

冲击波传播速度快,从爆心以()向()传播。

冲击波传播速度快,从爆心以（)向（)传播。

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第7题

熬菜的特点是操作简易、原汤原菜、酥烂不腻、味道鲜香、一般不勾芡。熬制时，加汤汁要适量，以淹没原料为度。（）

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第8题

关于瓦斯的特性，下列说法错误的是（)。

A.瓦斯比空气轻，易在空气中扩散，所以很危险

B.瓦斯跑出后易在低洼地段聚集，因此流动性小，不易着火爆炸，但易造成人员中毒

C.瓦斯跑出后易沉积在地面或低洼处，极易混合成爆炸性气体。瓦斯着火燃烧速度快，爆炸威力大

D.瓦斯较轻，且易扩散，易造成设备管线腐蚀等

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第9题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第10题

热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。（）

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第11题

炖的菜式先调味在炖制。（）

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