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[判断题]

巴杀系统M9泵作用：巴氏杀菌机五段(杀菌段)板片换热提供换热保证。（）

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第1题

气体对牛乳加工的破坏作用有（)。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

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第2题

巴氏杀菌机过料量波动较大，低于额定过料量80%的进行碱洗（瞬时流量低标除外)。（)

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第3题

巴氏杀菌机清洗流量不低于设备手册中标准要求(清洗流量原则为额定过料流量的1.5-2倍)。（）

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第4题

液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。

A.初次杀菌

B.低温长时巴氏杀菌

C.高温短时巴氏杀菌

D.超巴氏杀菌

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第5题

什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

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第6题

冷饮巴氏杀菌杀菌时间为30分钟。（）

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第7题

奶制品一般用到（)

A.超高温杀菌技术

B.巴氏杀菌包装技术

C.微波杀菌包装技术

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第8题

初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)

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第9题

巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

A.浓缩

B.混匀

C.检测

D.均质

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第10题

简述低温巴氏杀菌的概念和特点？

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第11题

表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数，而非菌落总数。（)

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