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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

因小龙虾酿翅属于生品，操作不需要戴上一次性手套（）

答案

是

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更多“因小龙虾酿翅属于生品，操作不需要戴上一次性手套（）”相关的问题

第1题

摆放小龙虾酿翅时，为保证受热均匀，需保持小龙虾酿翅翅尖朝外摆放（）

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第2题

小龙虾酿翅可以叠加解冻吗（）

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第3题

小龙虾酿翅烤程为（）

A.米翅

B.烤翅烤程

C.大鸡腿

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第4题

小龙虾酿翅解冻需要平铺，否则会导致产品解冻不充分（）

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第5题

用“米翅”烤程烤制小龙虾酿翅时，摆盘时需按照硬羽毛一面（凸面）向上，翅尖相对方式摆放。是否正确（）

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第6题

干煸香辣风味小龙虾属于（）品，解冻每个架子最多平铺（）袋，最多解冻（）层

A.生，4，2

B.熟，4，2

C.生，6，2

D.熟，6，2

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第7题

黑松露风味酿翅（）一刀，榴莲酿翅（猫山王）（）一刀，咸蛋黄虾仁酿翅（）一刀，榴莲酿翅（苏丹王）（）一刀，存放在冷井/储物盒需要张贴标识以区分

A.横、竖、横、竖

B.竖、横、竖、横

C.竖、横、横、不需要

D.竖、横、竖、不需要

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第8题

酿翅一次裹粉1-24片（）

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第9题

小龙虾脆皮翅烹炸操作中正确的是（）

A.将脆皮翅放入炸篮，烹炸量2-20只

B.放入炸锅中立即抖动2-3次

C.待蜂鸣器响起时提起炸篮，滴油5秒

D.最佳赏味期10分钟

E.以上均错误

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第10题

珍宝糯米翅新增的豉油风味脆皮鸡酿翅属于（）

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第11题

榴莲酿翅放入烤架需（）翅中尖硬羽毛孔的一面（）向上，9寸烤盘一次最多烤制（），12寸烤盘方形烤盘一次最多烤制（）个

A.支撑脚朝下，凸面，3，8

B.支撑脚朝上，凸面，4，8

C.支撑脚朝下，凸面，4 ，8

D.支撑脚朝上，凸面，3 ，8

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