首页 > 医卫考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

易熟菜品与蔬菜爆香时以每个面爆香3-5秒钟为标准（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“易熟菜品与蔬菜爆香时以每个面爆香3-5秒钟为标准（）”相关的问题

第1题

小馒头是熟食品，只要烤热了不用四面金黄色也可以刷上蜂蜜，撒上芝麻，爆香3-5秒钟就可以出品了（）

点击查看答案

第2题

油爆类菜品的口味标准为（)。

A.鲜香

B.咸鲜

C.香甜

D.咸鲜微辣

点击查看答案

第3题

以下哪项不是爆香系列主销单品CT32A4与CT32A3的区别()。

A.A3外观接近与不锈钢，A4是黑铁锅

B.A3/A4均为铁锅，A3在A4基础上进行了更精细的抛光处理

C.A3锅身厚度2.5MM,A4锅身厚度1.5MM

D.A4底部有环形导热环，A3底部为平整易清洗结构

点击查看答案

第4题

爆菜操作速度快，外加调味一般比较轻，以（)为主。

A、咸鲜

B、香辣

C、咸鲜

D、鲜甜

点击查看答案

第5题

“爆双脆”的配菜原则符合（)。

A.色彩的配合

B.量的配合

C.质地的配合

D.香与味的配合

点击查看答案

第6题

以下关于生焖的表述，准确的是（)

A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少，芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制

点击查看答案

第7题

芫爆鸡丝的配料是：（)

A.盐

B.香芹

C.香葱

D.香菜

点击查看答案

第8题

下列植物中，（)是攀缘木质藤本植物。

A.硬骨凌霄

B.白粉藤

C.蒜香藤

D.爆仗竹

点击查看答案

第9题

领取及易制毒、易制爆与剧毒化学品时，应由两人以当日实验的用量领取（）

点击查看答案

第10题

以下除（）外，均属于生焖法的主要操作要领

A.肉质软嫩用油泡方法处理后再焖制

B.酱暴时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

C.生焖的菜式芡宜薄或不勾荧

D.焖制时要加盖

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）