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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于菠萝饭的口味特点是（）。

A.色泽金黄

B.酸甜适口

C.柔糯肥润

D.菠萝香味浓郁

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第1题

镇江香醋的特点是（)。

A.色泽黑紫

B.浓稠，酸味醇厚

C.有特殊的清香

D.口味酸而微甜

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第2题

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第3题

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。（）

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第4题

【单选题】镇江香醋的特点是（）。

A.以优质高粱为主料精致而成

B.色泽黑紫、浓稠

C.有特殊的清香，酸味醇厚

D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀

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第5题

通常可以把面点分为饭、粥、糕、饼、团、粉等,这是按照（)进行的分类。

A.面团

B.原料

C.口味

D.形态

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第6题

严格掌握好配料用量，保证品种（)的形成

A.色泽

B.口味

C.形态

D.风味特色

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第7题

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。（)

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第8题

膳食模式是膳食质量与（）水平的物质基础。

A.数量

B.营养

C.口味

D.色泽

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第9题

一项关于婚姻状况的调查显示，那些吃饭不合一方口味的夫妻之间，每月爆发的激烈争吵的次数，比起那些吃饭口味相同的夫妻明显要多。因此，为了维护良好的夫妻关系，夫妻之间应当注意尽量保持相同的吃饭口味。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？（）

A.夫妻闹矛盾时，一方往往故意做不合对方口味的饭以示不满

B.夫妻不发生激烈争吵，不一定关系就好

C.经常吃不合自己口味的饭，会影响人的情绪和健康

D.吃饭不合一方口味很少直接导致夫妻间的争吵

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第10题

虾饺馅的肥肉作用是增加馅的（）。

A.滋润度

B.爽度

C.色泽

D.口味

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