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[单选题]

老北京物料的先后顺序是()

A.面饼,甜品酱,3G汉堡酱,黄瓜,葱丝,肉

B.面饼,甜品酱,黄瓜,3G汉堡酱,葱丝,肉

C.面饼,3G汉堡酱,甜面酱,黄瓜,葱丝,肉

D.面饼,甜品酱,3G汉堡酱,葱丝,黄瓜,肉

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A、面饼,甜品酱,3G汉堡酱,黄瓜,葱丝,肉

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第1题
关于物料说法正确的是()

A.灯影牛肉丝是熟品

B.二代灯影牛肉拌酱是熟品

C.冷冻玉米饼是生品

D.嫩牛五方10冷冻面饼是熟品

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第2题
先进先出(FIFO)指物料按生产或供应的先后顺序使用。()

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第3题
物料清单包含了生产每单位产成品所需的全部零件、组件与原材料等的清单,表示了产品的组成及结构信息,反映了产品项目的结构层次以及制成最终产品的各个阶段的先后顺序。()
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第4题
下面哪种物料甜度最大()

A.果葡糖浆

B.白砂糖

C.葡萄糖

D.果糖

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第5题
物料先进先出审核,重点关注()

A.物料入库是否做到按批次先后顺序码放

B.检查箱内物料上或条码上批次是否与外箱标识批次保持一致

C.检查线边在用物料批次与库存物料批次是否倒退

D.确认门口来料批次与库存批次是否存在倒退

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第6题
老北京最令人经久难忘的,是它的饮食风味。()
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第7题
在调节下料提升伺服和气缸时需注意哪些问题()

A.注意下料提升伺服位置与气缸伸出的高度,注意卷针位置

B.下料提升伺服在下位时与出料皮带是否在同一高度,注意物料是否能传送到出料皮带

C.下料提升伺服在上位时与下料卷针是否在同一高度

D.伺服与气缸的先后顺序

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第8题
老北京制作时甜面酱应挤在饼皮处()
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第9题
高粱面饼的面坯是用()调制而成的。

A.温水

B.冷水

C.冰水

D.沸水

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第10题
老北京百姓的休闲生活也有古都的特色,精致、适度,而又悠然自得,渗透着一种“京韵”和“京味”。()
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第11题
炟干面饼的正确做法是()

A.把干面讲放在沸水中边滚边用筷子搅散,捞起沥F水分,摊开放置

B.把干面饼牧在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置

C.把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,拌入食用油

D.把干面饼放在沸水中滚1分钟,放在盆内加盖焗,摊开放置

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