更多“调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。”相关的问题
第1题
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。
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第2题
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）
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第3题
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
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第4题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤（）
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第5题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。（）
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第6题
水原性主坯是粉料加化学膨松剂直接调和揉制的主坯。（）
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第7题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
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第8题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）
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第9题
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜（）
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第10题
调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白色泡沫状，能立住筷子止（）
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第11题
每一种主坯中的辅料的比例和（)是影响主坯形态的重要因素
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