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[主观题]

根据水分活度可以将食品分成()、()、()三类,每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成()、()、()三类,每种食品要求的防护条件不同。

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第1题
食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。()
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第2题
‍下列哪种食品的水分活度最低?()

A.饼干

B.水果

C.肉类

D.巧克力

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第3题
高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(),常温下容易腐败变质的食品。

A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6

B.且水分活度(Aw) 大于0.85

C.且水分活度(Aw) 大于0.65

D. 通常酸碱度(pH)大于5.8

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第4题
‎中间水分食品(Intermediate Moisture Foods,IMF)指水分活度在()的食品(水分含量在约10%~40%

A.0.70~0.80

B.0.80~0.95

C.0.70~0.90

D.0.60~0.80

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第5题
随着食品中水分活度的下降,酶的活性也随之(),酶和反应基质的浓度()。

A.增加、增加

B.增加、降低

C.降低、增加

D.降低、降低

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第6题
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()
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第7题
酵母菌的水分活度值是()。

A.0.7

B.0.88

C.0.95

D.0.8

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第8题
水分含量一样的两个样品,它们的水分活度也是一样的。()
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第9题
根据()的特点,可以将睡眠分成几个不同的阶段。

A.心率

B.呼吸频率

C.脑电波

D.脑成像

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第10题
根据RNA的剪接方式可以将内含子分成几类?它们分别是什么?

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第11题
5G网络引入时,4G、5G无线网和4G、5G核心网之间可以有多种组合的建网模式。根据无线是否采用双连接的模式,将组网模式分成两类NSA和AS?()
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